En France, on mange volontiers des escargots, des cuisses de grenouille, de la cervelle, des tripes, du boudin noir ou encore des rognons. Ces produits existent aussi ailleurs pour certains, mais ils sont beaucoup moins courants, et souvent jugés surprenants hors de France.
Les spécialités les plus marquées
Les escargots restent l’un des exemples les plus connus de cuisine française très particulière, avec les cuisses de grenouille dans le même registre.
La cervelle, qu’elle soit de veau ou d’agneau selon les recettes, fait aussi partie de ces plats traditionnels qu’on voit encore à la carte de certains restaurants français, alors que la consommation a nettement reculé ailleurs.
Les tripes, les rognons, la langue de bœuf ou le boudin noir relèvent du même monde culinaire, très français dans l’imaginaire collectif, même si on en trouve parfois dans d’autres pays.
Ce qui surprend le plus
Les cuisses de grenouille, en particulier, restent un symbole de cette cuisine-là, au point d’avoir longtemps nourri le cliché du Français « mangeur de grenouilles ».
Le foie gras est aussi très associé à la France, même s’il existe hors de nos frontières, avec une consommation bien plus limitée et des restrictions dans plusieurs pays.
Autre cas très français : les escargots sont encore servis en entrée ou aux repas de fête, mais ils restent rares dans beaucoup d’endroits hors de l’Hexagone.
En clair
Si on doit résumer, les aliments les plus typiquement français et peu répandus ailleurs sont surtout les escargots, les cuisses de grenouille, les abats comme la cervelle, les tripes, les rognons, la langue de bœuf et le boudin noir.
Le fromage à forte odeur, comme certains camemberts ou fromages affinés, entre aussi dans cette catégorie de produits très français mais pas toujours bien accueillis à l’étranger.
