Tandis que les premières giboulées de mars sillonnent encore la Côte d’Azur, les étals des marchés locaux restent largement dominés par les fruits de l’hiver, dont les saveurs se prolongent jusqu’au réveil des produits printaniers. En Provence‑Alpes‑Côte d’Azur, les récoltes et les arrivages confirment que la saisonnalité conserve un ancrage marqué sur les agrumes, les pommes et les poires, tout en laissant apparaître quelques kiwis encore disponibles.
Parmi les fruits les plus présents en mars, les agrumes figurent en tête de liste, avec les oranges, clémentines, mandarines et pamplemousses, que l’on retrouve encore en abondance sur les étals en raison de leur cycle de production hivernal. Ces fruits apportent une source conséquente de vitamine C, ce qui reste utile alors que les températures fraîchissent encore lors des nuits de février‑mars. Les pommes et les poires, quant à elles, prolongent leur saison de garde, offrant une présence quasi continue en début d’année, y compris dans les vergers de la région.
Les kiwis, bien que déclinant progressivement, restent généralement disponibles en mars, surtout lorsqu’ils sont issus de cultures adaptées au climat méditerranéen. Le citron, moins fragile que certains autres agrumes sur les plans de la conservation, reste lui aussi un incontournable en cette période, que ce soit pour la cuisine ou pour dynamiser les jus de saison. Des fruits comme la grenade ou la pomme, plus atypiques mais encore en saison dans certains calendriers, peuvent aussi apparaître ponctuellement sur les marchés locaux.
En choisissant en mars des fruits de saison, les habitants du Var contribuent à une consommation plus respectueuse du climat et du territoire, tout en profitant de textures et de saveurs optimisées par la juste maturité. Les étals offrent ainsi une palette limitée mais riche, que l’on peut décliner en tarte, compote ou jus frais.
Les fruits de saison en mars au Var sont surtout les agrumes, pommes, poires et kiwis, avec des citrons et grenades encore présents selon les producteurs. Les commentaires sont ouverts aux habitants pour partager leurs recettes locales.
