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title: "Séoul : un chef étoilé menacé de prison pour ses sorbets aux insectes"
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published_at: "2026-07-23T11:20:08+00:00"
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  - "France-Monde"
  - "Santé"
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[France-Monde](https://presse83.fr/category/france-monde/)
[Santé](https://presse83.fr/category/sante/)

C’est l’histoire incroyable du moment qui secoue le milieu de la cuisine. Un chef sud-coréen – qui a quand même décroché une étoile au Guide Michelin – se retrouve dans de sales draps. Le motif ? Des fourmis. Oui, vous avez bien entendu. Le gars a voulu innover avec des sorbets parfumés à la fourmi. On se croirait dans un film. Mais c’est bien réel.

**Des ingrédients qui coincent**

Visiblement, les autorités sanitaires de Séoul ne partagent pas ses goûts de luxe. Selon nos informations, ces insectes ne figurent pas du tout sur la liste des produits autorisés pour la consommation humaine là-bas. C’est bête. Dans ce pays, la réglementation ne rigole pas avec l’hygiène alimentaire. Côté cuisine, on pensait sans doute faire le buzz avec cette touche d’acidité naturelle apportée par les petites bêtes. Sauf que les inspecteurs sont tombés sur le pot aux roses lors d’un contrôle de routine. Rien ne va plus.

**Le risque de la case prison**

Alors que la réputation du restaurant était au sommet, tout bascule pour cette toque renommée. Le procureur ne plaisante pas et réclame carrément une peine de prison ferme. C’est lourd. On parle d’une pratique jugée dangereuse par le code de la santé local. Les juges étudient le dossier, les clients s’interrogent, le chef se défend comme il peut. Pourtant. Il n’est pas rare de voir des insectes dans les assiettes ailleurs dans le monde, mais la loi coréenne reste une véritable forteresse. Les services s’activent, les experts analysent, la profession s’inquiète.

**Une leçon pour la gastronomie**

Ici, dans le Var, on préfère largement nos glaces à la lavande ou au bon miel de pays. Pas question de se lancer dans des expériences pareilles sur nos terrasses. Bon. On va voir si le chef s’en sort avec une simple amende ou s’il doit vraiment faire ses valises pour la cellule. C’est une affaire qui fait drôlement causer dans les bistrots là-bas. Apparemment, l’établissement reste ouvert pour le moment, mais l’ambiance doit être glaciale en cuisine. Bref. On suit ça de loin, mais ça montre bien que même avec une étoile, on n’est pas au-dessus des règles sanitaires.

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