Depuis le mardi 10 février 2026, la boulangerie‑pâtisserie Maison Sarroche, située à La Garde, ne sert plus aucune viennoiserie ni pain, alors que les habitants fréquentaient l’enseigne depuis plusieurs années pour ses produits de bouche. La préfecture du Var a en effet ordonné la fermeture administrative de l’établissement, au lendemain d’une inspection surprise menée par la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) le lundi 9 février. L’enquête a révélé des manquements graves à l’hygiène des locaux et au fonctionnement de la production, ce qui a conduit l’autorité administrative à agir sans délai.
Lorsque les agents de la DDPP se sont présentés, ils ont constaté que l’état des locaux rendait impossible un nettoyage et une désinfection efficaces des surfaces. Les plafonds présentaient des trous, ainsi que des dégradations structurelles, tandis que les revêtements étaient abîmés et délabrés, autorisant l’intrusion de nuisibles, notamment de blattes. En outre, la saleté résiduelle affectait certains équipements et ustensiles directement en contact avec les denrées alimentaires, ce qui compromettait la sécurité sanitaire des produits proposés au public. Les agents ont également relevé l’absence de lave‑main hygiénique dans la zone de production, ce qui aggravait le risque de contamination.
L’inspection a également montré que le refroidissement rapide des produits périssables n’était pas assuré, ce qui constitue une rupture des règles de chaîne du froid. Dans ce contexte, certains aliments exposés ou stockés au sein de la boutique se sont avérés impropres à la consommation, ce qui a obligé les services de l’État à prendre des mesures immédiates. La préfecture souligne que la situation ne permettait pas de garantir la sécurité alimentaire des consommateurs, en particulier des familles du quartier et des usagers du voisinage qui se rendent quotidiennement dans cet îlot commercial.
L’établissement restera fermé jusqu’au constat de la remise en conformité par les agents de la DDPP, ce qui signifie que la réouverture ne pourra intervenir que lorsque les aménagements et les procédures auront été corrigés durablement. Pour les habitants de La Garde et des communes voisines, cette fermeture représente à la fois une rupture dans leurs habitudes de consommation et une alerte sur la qualité hygiénique des commerces alimentaires de proximité. Les autorités rappellent que les contrôles réalisés par la DDPP visent à prévenir les risques sanitaires tout en maintenant la confiance des citoyens dans la filière locale.
Cette affaire illustre surtout le rôle des services publics dans la surveillance des commerces alimentaires, alors que les habitants ne disposent pas toujours d’informations claires sur les décisions prises. Les conséquences pour les salariés de la Maison Sarroche, quant à elles, restent encore incertaines et dépendront de la capacité de l’exploitant à remettre rapidement les lieux en conformité. En attendant, la fermeture pose la question suivante : comment les citoyens peuvent‑ils être mieux informés en temps réel des résultats de ces contrôles, afin de protéger leur santé et exercer pleinement leur vigilance consommatrice ?
Vous vivez à La Garde ou dans les environs, et vous fréquentiez la Maison Sarroche ? Nous vous invitons à partager vos témoignages et vos questions en commentaires, afin d’ouvrir un débat sur la transparence des contrôles sanitaires et la sécurité alimentaire au quotidien.
