Le Var à l’Honneur au Salon International de l’Agriculture 2025

Le Salon International de l’Agriculture 2025 : Un Tournant pour le Var

Le Salon International de l’Agriculture 2025, qui se tient du 22 février au 2 mars à Paris Expo Porte de Versailles, met en lumière le département du Var. Cette édition se distingue par une programmation ambitieuse, mêlant innovations technologiques, diplomatie agricole et célébration des savoir-faire locaux. Le Var y occupe une place centrale grâce à un stand immersif de 220 m² reconstituant un hameau provençal, où se croisent producteurs de vins AOP, d’huile d’olive et de fleurs coupées.

La Délégation Varoise : Ambassadrice d’un Terroir d’Exception

Le département du Var a déployé un dispositif sans précédent dans le pavillon 7.1, transformant 220 m² en un écosystème provençal complet. Les visiteurs pénètrent dans une reconstitution architecturale minutieuse associant pierres sèches, vignobles en terrasses et boulodrome, élément clé du patrimoine culturel local. Cette scénographie dépasse la simple mise en scène : elle intègre des vignes vivantes et des mimosas en fleurs, maintenus sous éclairage horticole spécifique pour garantir leur fraîcheur durant les neuf jours d’exposition. L’objectif est double : créer un impact sensoriel immédiat et démontrer la maîtrise agrotechnique varoise en matière de culture hors-sol et de gestion microclimatique.

Les Piliers Économiques de l’Agriculture Varoise

Avec un chiffre d’affaires annuel oscillant entre 700 et 800 millions d’euros, le Var affiche une agriculture diversifiée mais structurée autour de produits phares. Le département confirme sa position de leader mondial pour le vin rosé AOP (32% de la production globale) et les figues Violette de Solliès AOP, dont la culture s’étend sur 750 hectares irrigués par un système de canaux historiques. L’oléiculture, deuxième secteur en importance, compte 143 communes productrices sur 153, avec une particularité : 68% des oliveraies pratiquent une récolte mécanisée assistée par drone pour optimiser le calendrier de maturité. La floriculture, souvent méconnue, génère à elle seule 120 millions d’euros grâce à des innovations comme l’hybridation contrôlée in vitro des espèces méditerranéennes.

Dégustations et Réalité Virtuelle : Une Médiation Scientifique Innovante

Le stand varois révolutionne l’expérience gustative traditionnelle grâce à un partenariat avec l’INRAE. Les visiteurs participent à des séances de dégustation commentées associant analyse sensorielle et données chimioréceptrices. Par exemple, la spécialité locale « cade » (galette de pois chiche) est présentée sous trois textures différentes, chaque variante correspondant à une optimisation nutritionnelle spécifique. La réalité virtuelle, quant à elle, transporte les participants dans les coulisses de la production : un module permet de suivre en 360° le processus complet de fabrication d’un cru de Bandol, depuis la taille hivernale jusqu’à l’embouteillage. Ces outils pédagogiques high-tech contrastent volontairement avec l’esthétique rustique du stand, soulignant le dialogue entre tradition et innovation.

L’Internationalisation du Salon : Le Var dans un Contexte Global

Le Maroc, partenaire historique de la filière varoise, est le pays invité d’honneur. Depuis 2018, les oléiculteurs varois collaborent avec la région de Meknès sur un programme d’échange génétique visant à renforcer la résistance des oliviers aux changements climatiques. Cette coopération se concrétise au salon par une démonstration en direct de greffage interespèces, associant le cultivar varois « Aglandau » à la variété marocaine « Picholine du Maroc ». Parallèlement, les viticulteurs de Bandol présentent une cuvée expérimentale issue de cépages marocains acclimatés dans le Var, illustrant le potentiel d’hybridation transnationale.

La Compétitivité Varoise Face aux Productions Étrangères

La présence massive de délégations internationales (Brésil, Australie, Corée du Sud) permet de situer le Var dans la compétition agroalimentaire mondiale. Les producteurs de figues varoises répondent au défi brésilien en mettant en avant leur certification AOP contre la production intensive de figues pourpres dans le Nordeste. Dans le secteur oléicole, les analyses comparatives montrent que l’huile d’olive varoise atteint un taux de polyphénols 23% supérieur à la moyenne grecque, argument scientifique décisif mis en avant par les exposants. Ces confrontations productives s’accompagnent de tables rondes animées par des économistes agricoles, analysant en temps réel les flux d’exportation varois vers les nouveaux marchés asiatiques.

Les Ambassadeurs du Sud-Est : Une Vitrine de l’Excellence Agricole

La Chambre Régionale d’Agriculture Provence-Alpes-Côte d’Azur a sélectionné 150 ambassadeurs selon un critère inédit : l’indice de durabilité globale (IDG) calculant à la fois la performance économique, la préservation des sols et l’impact social. Parmi eux, le Domaine de Mayol (Apt) illustre cette approche avec son système de viticulture biodynamique couplé à une centrale photovoltaïque alimentant 300 foyers. La Brasserie ADZ Ventoux, quant à elle, présente une bière à base de blé ancien cultivé en permaculture, dont le processus de fermentation utilise des levures indigènes prélevées dans le Ventoux. Ces initiatives répondent à une stratégie régionale visant à positionner le Sud-Est comme laboratoire de l’agriculture circulaire.

L’Enseignement Agricole au Cœur de l’Innovation

Pour la première fois, quatre lycées agricoles varois participent activement au salon. Le Lycée Agricole de Hyères présente son projet de « ferme connectée » où des capteurs IoT mesurent en continu l’impact des pratiques culturales sur la biodiversité. Les étudiants du CFPPA de Carpentras démontrent l’utilisation de drones équipés de spectromètres pour détecter précocement les stress hydriques dans les vignobles. Ces démonstrations s’inscrivent dans un programme pédagogique régional visant à former 65% des apprenants aux technologies agricoles 4.0 d’ici 2026.

Gabrielle Priolio : Symbole d’une Nouvelle Génération Agricole

Élue Miss France Agricole 2024, Gabrielle Priolio représente la 12e génération à diriger le Domaine du Plan de la Mer, exploitation horticole fondée en 1780. Son installation en janvier 2025 coïncide avec une mutation historique : la conversion de 70% des surfaces en agriculture biologique régénératrice. Son projet inclut la création d’un centre de recherche sur les mycorhizes appliquées aux cultures maraîchères, en partenariat avec l’INRAE PACA. Ce parcours illustre la double exigence des jeunes agriculteurs varois : perpétuer les traditions familiales tout en intégrant les avancées agronomiques les plus pointues.

Un Plaidoyer pour l’Agriculture Périurbaine

Face à l’urbanisation croissante du littoral varois, Gabrielle Priolio a développé un modèle d’agritourisme scientifique. Son exploitation accueille des citadins pour des ateliers de phénotypage participatif, où les visiteurs contribuent à l’analyse génétique des espèces cultivées. Cette approche novatrice transforme la contrainte urbaine en opportunité économique, tout en sensibilisant le public aux enjeux de l’autonomie alimentaire locale. Son discours au salon insiste sur la nécessité de sanctuariser les corridors agricoles entre les zones urbanisées, proposition reprise dans le plan départemental d’aménagement 2025-2030.

Innovations et Perspectives : Le Var Laboratoire du Futur Agricole

Le Salon des Technologies Agricoles a consacré trois innovations développées dans le Var. Le robot viticole « VINUM » (conçu par une startup toulonnaise) combine l’élagage précis et l’analyse multispectrale des grappes, réduisant de 40% l’usage des intrants. Le système « OLÉA 4.0 » permet une traçabilité blockchain de l’huile d’olive depuis le moulin jusqu’au consommateur, avec intégration des données climatiques. Enfin, le projet « FERTILIA » présente un engrais à base de microalgues cultivées dans l’étang de Berre, solution circulaire pour limiter l’eutrophisation des eaux côtières.

Vers une AOP « Vignoble Durable de Provence »

Les interprofessions varoises ont profité du salon pour lancer une consultation en vue de créer la première AOP intégrant des critères de durabilité stricts. Ce label exigerait notamment :

• Réduction de 50% de l’empreinte carbone d’ici 2030
• Maintien d’un couvert végétal permanent sur 100% des parcelles
• Intégration de 30% de cépages résistants au stress hydrique

Cette initiative, soutenue par 82% des viticulteurs varois, pourrait servir de modèle à l’échelle nationale.

Conclusion : Le Var, Archétype de l’Agriculture du XXIe Siècle

Le Salon International de l’Agriculture 2025 a révélé le Var comme territoire pionnier dans la conciliation entre productivité, qualité gustative et transition écologique. La présence varoise, à la fois ancrée dans ses traditions et résolument tournée vers l’innovation, offre un modèle de développement agricole équilibré. Les avancées présentées – de la robotique viticole aux AOP durables – esquissent les contours d’une troisième voie agricole, ni intensive ni décroissante, mais profondément régénératrice. Le succès de Gabrielle Priolio comme Miss France Agricole symbolise cette génération prête à relever le défi alimentaire du siècle, armée de science et de respect pour les savoirs ancestraux. Reste à transformer cet élan en politiques publiques pérennes, capables de préserver l’exception agricole varoise face aux défis climatiques et économiques à venir. Source 1 Source 2

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