Sous le soleil radieux de la Provence, un trésor sucré attire l’attention des gourmands et des amateurs de traditions : la Figue de Solliès. Véritable joyau du terroir varois, ce fruit d’exception, chéri pour sa chair juteuse et son goût délicieusement sucré, est le symbole même du savoir-faire agricole de la région.
Mais saviez-vous que ce petit délice, protégé par une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 2006, représente 75 % de la production nationale ? Une raison de plus pour la savourer en confiture maison, une recette simple et réconfortante que je vous propose de découvrir dès maintenant !
Quelle est la véritable histoire de la Figue de Solliès ?
La Figue de Solliès est bien plus qu’un simple fruit ; c’est un emblème du terroir varois, protégé par l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis le 28 juin 2006. Reconnue pour sa qualité exceptionnelle, elle incarne le savoir-faire agricole du bassin de Solliès.
Pourquoi la Figue de Solliès est-elle si unique ?
La région de production de la Figue de Solliès se situe au cœur du sud-ouest de la dépression permienne des Maures et du Toulonnais, une zone où les conditions géographiques et climatiques sont idéales. Les figues y sont exclusivement cultivées dans une plaine vallonnée qui s’étend sur les bassins du Gapeau et du Réal-Martin. Cette aire géographique restreinte comprend les communes de Belgentier, Carqueiranne, Cuers, La Crau, et d’autres, toutes situées dans le département du Var. Ce terroir, avec son climat méditerranéen et ses sols riches, donne à la Figue de Solliès son goût sucré et sa texture charnue, tant appréciés.
Recette : Confiture de Figue de Solliès, un plaisir gourmand à faire soi-même
La Figue de Solliès ne se contente pas d’être dégustée fraîche ; elle se prête également à la confection de délicieuses confitures maison. Voici une recette simple pour profiter de ce fruit emblématique tout au long de l’année.
Ingrédients :
- 1 kg de figues fraîches de Solliès
- 500 g de sucre (400 g pour une version plus légère)
- 1 citron
- Des pots en verre stérilisés
Préparation :
- Préparation des figues : Lavez soigneusement les figues, retirez la queue à l’aide d’un couteau, puis coupez-les en quartiers.
- Macération : Dans une grande marmite, mélangez les figues avec le sucre et le jus de citron. Laissez macérer pendant au moins une heure pour que les fruits s’imprègnent bien du sucre.
- Cuisson : Faites chauffer le mélange à feu vif jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. N’oubliez pas d’écumer la mousse qui se forme à la surface.
- Vérification de la cuisson : Pour vérifier si la confiture est prête, versez-en une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement, la confiture est cuite.
- Mise en pot : Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Pour une texture plus lisse, mixez la confiture avant de la mettre en pot. Fermez les pots hermétiquement et laissez-les refroidir.
Astuce : Utilisez un chaudron pour une cuisson homogène et une confiture au goût authentique.
